Mehr Genuss durch natürliche Geschmacksgebung
Informieren Sie sich über die intensiven Geschmacksprofile unserer Produkte

Funktionalitäten unserer Hefeextrakte Salzreduzierung, Fettreduzierung und mehr

Bei FID bekommen Sie Hefeextrakte, Aromen und inaktive Nährhefen, die neben der geschmacklichen Verfeinerung eine Vielzahl weiterer Anwendungsmöglichkeiten bieten.

  • Salzreduzierung:
    Bis zu 30 % Salzreduzierung (Natrium) ohne nennenswerte Geschmacksveränderungen. Möglich durch Einsatz eines oder mehrerer Produkte:
    • Verstärkung des verbleibenden SalzgeschmacksMultirome, Maxarome Select, Maxarome Pure
    • Kompensierung des Umami-VerlustsGistex HUM LS, Maxarome Select, Maxarome Pure
    • Anhebung des GeschmacksprofilsMaxavor, Maxagusto, Modumax
  • Fettreduzierung:
    Zutaten, die ein cremig-fettiges Mundgefühl liefern, wirken dem Geschmacksverlust entgegen, der durch die Fettreduzierung entsteht. Möglich durch Einsatz von:
    • Engevita, LBI, Modumax
  • Glutamatersatz:
    Umami-Geschmack kann durch eine Vielzahl an Hefeextrakten erzielt werden, die in Eigengeschmack und Konzentration der geschmacksverstärkenden Komponenten variieren. Gern beraten wir Sie über die anwendungsspezifischen Kombinationsmöglichkeiten. Möglich durch Einsatz von :
    • Multirome, Gistex HUM LS, Maxarome

  • Wasserbindung / Emulgierbarkeit:
    Nährhefe hat aufgrund seiner Zellwandstruktur sowohl wasserbindende und emulgierende Eigenschaften, die sich auf die Konsistenz Ihrer Produkte auswirkt (Andicken, Emulgieren von z. B. Suppen, Soßen, Mayonnaisen, Marinaden). Möglich durch Einsatz von:
    • Engevita, LBI
  • Geschmacksmodulierung / Mundgefühl:
    Gesundheitsbewusste Ernährungstrends führen dazu, dass immer mehr Lebensmittel salz-, fett- und zuckerreduziert sind. Die Reduzierung dieser Geschmacksträger erschwert die Entwicklung von geschmacklich harmonischen Rezepturen. Möglich durch Einsatz von:
    • Modumax

Die genannten Produkte sind ein Auszug aus unserem Sortiment.

Einzigartige Geschmackserlebnisse Wir bieten Ihnen eine Vielzahl an Optionen

Wir sind spezialisiert auf natürliche Zutaten für die Lebensmittelindustrie. Die Anwendungen unserer Hefeextrakte, Aromen und inaktiven Hefen sind sehr vielfältig:

Pulver als Geschmacksstoff angerichtet mit Ingwer
Ein frischer Salat auf einer dunklen Küchenplatte
Wie entsteht der Geschmack überhaupt?