Hefeextrakte natürliche Geschmacksverstärkung für die moderne Lebensmittelindustrie
Hefeextrakt bringt auf natürliche Weise einen herzhaften, vollmundigen Geschmack und eignet sich für alle würzigen Produkte wie zum Beispiel Suppen, Saucen, Snacks, Fleischalternativen oder pflanzenbasierte Produkte.
Neben seinem typischen, an Brühe erinnernden Aroma bietet Hefeextrakt auch funktionale Vorteile: Er rundet den Geschmack ab, liefert Umami, maskiert Bitterkeit, unterstützt die Salzreduktion und verbessert Käsearomen.
Damit ist er eine moderne Lösung für die Entwicklung geschmacklich ausgewogener und ernährungsbewusster Produkte – ganz im Sinne aktueller Verbraucherwünsche nach weniger Salz und „Clean Label“-Zutaten.
Darüber hinaus ist Hefeextrakt eine kosteneffiziente Alternative zu MSG und I&G und bietet durch seine Flexibilität zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten.
Herzhafter Grundgeschmack
Sorgfältige Auswahl von Grundzutaten (z.B. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch)
Bevorzugte Zubereitungsmethode
Kochen, Schmoren, Braten, Frittieren, Grillen
Geschmacksverstärkung
durch Zutaten, die Glutaminsäure oder Nukleotide enthalten (z.B. Käse, Pilze, Sojasauce)
Aroma und Frische
Erhöhung der Geschmacksvielfalt durch Säuren, Zucker, Kräuter, Gewürze, Früchte und Wein
Gistex
- Gistex sorgt für ein vollmundiges und herzhaftes Geschmacksprofil, ohne spezifische Aromanuancen aufzubauen
- Neben dem Beitrag zur Geschmacksbasis ist Gistex eine natürliche Quelle von Glutaminsäure (3-9%) und enthält einen hohen Anteil an freien Aminosäuren sowie Vitamin B
- Durch die Variation des Gehalts an freier Glutaminsäure entstehen unterschiedliche Gistex-Produkte, die jeweils durch ihren individuellen Bouillon-Geschmack, ihre Umami-Intensität und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in Lebensmitteln und Aromen überzeugen
- Vielseitig: Einsatz in allen würzigen Anwendungen wie Suppen, Saucen, Milchprodukten, Fleisch- und Fleischersatzprodukten sowie Snacks
- Natürlich: Non-GMO, Deklaration Hefeextrakt oder natürliches Aroma
- Label-freundlich: Kosher- und Halal-zertifiziert, vegan, glutenfrei
- Nährstoffreich: Hoher Anteil an freien Aminosäuren und Vitamin B.
- Vielfalt an Varianten: Erhältlich mit 38% Salzgehalt oder salzarm
Multirome
- Multirome verleiht Produkten ein reichhaltiges, vollmundiges Umami- und Savory-Aroma mit komplexem Mundgefühl und langanhaltendem Geschmack.
- Es ist vielseitig einsetzbar – von Suppen, Snacks und Dressings bis hin zu Fleisch- und Käseprodukten. Schon in geringen Dosierungen sorgt Multirome für einen intensiven, ausgewogenen Geschmack, der bittere Noten ausgleicht, Saftigkeit und Cremigkeit verstärkt und gleichzeitig Kosten reduziert.
- Vielseitig: Einsatz in allen würzigen Anwendungen wie Suppen, Saucen, Milchprodukten, Fleisch- und Fleischersatzprodukten sowie Snacks
- Natürlich: Non-GMO, Deklaration Hefeextrakt oder natürliches Aroma
- Label-freundlich: Kosher- und Halal-zertifiziert, vegan, glutenfrei
- Kosteneffizient: Hochkonzentriert, dadurch geringe Einsatzmenge und niedrige Kosten
- Vielfalt an Varianten: Erhältlich mit 38% Salzgehalt oder salzarm
Maxarome
- Unsere Maxarome-Spezialhefen verstärken die Salz- und Umami-Wahrnehmung und unterstützen gleichzeitig eine wirksame Salzreduktion
- Sie liefern intensiven, vollmundigen Geschmack, runden den Gesamteindruck ab und schaffen Harmonie zwischen den einzelnen Zutaten, während unerwünschte Fehlnoten elegant ausgeglichen werden.
- Maxarome Plus: Reich an natürlich vorkommendem 5’-GMP und 5’-IMP, sorgt es für einen intensiven, leicht fleischigen und kräftig-brühenartigen en brüheartigen Geschmack
- Maxarome Prime: Weißt ein natürlich gewonnen hohen Gehalt an Glutaminsäure und Nukleotiden auf. Durch die synergistische Wirkung entsteht ein sehr intensiver Umami-Geschmack Ein natürlich gewonnener Geschmacksverstärker, der durch die synergistische Wirkung von Glutamat und Nukleotiden den Umami-Geschmack verstärkt
- Maxarome Premium: Reich an natürlichen 5’-GMP und 5’-IMP, sorgt es für einen intensiven Geschmack und maskiert unerwünschte Aromen
- Maxarome Select & Maxarome Pure: Liefert einen vollmundigen Geschmack mit langanhaltender Wirkung, ist sehr reich an natürlichen 5’-GMP und 5’-IMP und unterstützt die Wahrnehmung von Umami und Salz. Darüber hinaus ist Maxarome Pure sehr neutral im Eigengeschmack.
Haben Sie Fragen?
Wir beraten Sie gerne zu den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und Funktionalitäten von Hefeextrakt.
