Textur und Stabilität für innovative Lebensmittelprodukte
Hydrocolloide und Proteine sind die Schlüssel zu optimaler Textur und Stabilität in Lebensmitteln. Sie sorgen für cremige Konsistenzen, geschmeidige Gelbildungen und eine gleichbleibende Struktur, ohne den Geschmack zu verändern.
So werden Produkte nicht nur optisch ansprechend, sondern begeistern auch mit einem angenehmen Mundgefühl und hoher Genussqualität.
Hydrokolloide
- Hydrokolloide sind vielseitige Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, die in Wasser quellen, sich lösen oder dispergieren. Unser Produkt Gellaneer dient zum Gelieren, Eindicken und zur Verbesserung des Mundgefühls. Darüber hinaus stabilisiert es Emulsionen und Suspensionen und kann als Trägersystem für funktionelle Inhaltsstoffe eingesetzt werden.
- Eindicken & Mundgefühl verbessern: veganer Käse, Süßwaren (z. B. Bonbons), Marmeladen, Konfitüren, Backwaren, Getränke mit wenig Zucker, Protein-Drinks, Joghurt, Mahlzeitenersatz
- Stabilisierung: Joghurt, Protein-Drinks, Fruchtsäfte, Getränke mit wenig Zucker, Ernährung bei Dysphagie
Proteine
- CanolaPRO verleiht veganen und vegetarischen Lebensmitteln eine bessere Textur, Elastizität und Mundgefühl. Es löst sich hervorragend, überzeugt durch Emulgier- und Gelierfähigkeit und entfaltet in Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinen seine volle Funktionalität.
- Pflanzlich & nachhaltig: niedriger CO₂-Fußabdruck, geringer Wasserverbrauch
- Non-GMO, glutenfrei, natriumarm, enthält alle essenziellen Aminosäuren
- Vielseitig einsetzbar: Drinks, Fleischalternativen, Snacks, Hühnereiweiß-Ersatz
- Hitzestabil und funktional
Haben Sie Fragen?
Mit innovativen Lösungen für Textur, Stabilität und Funktionalität unterstützen wir Sie dabei, Produkte zu entwickeln, die überzeugen – natürlich, hochwertig und wirtschaftlich effizient.
