Textur und Stabilität für innovative Lebensmittelprodukte
Hydrocolloide und Proteine sind die Schlüssel zu optimaler Textur und Stabilität in Lebensmitteln. Sie sorgen für cremige Konsistenzen, geschmeidige Gelbildungen und eine gleichbleibende Struktur, ohne den Geschmack zu verändern.
So werden Produkte nicht nur optisch ansprechend, sondern begeistern auch mit einem angenehmen Mundgefühl und hoher Genussqualität.
Hydrokolloide
- Hydrokolloide sind vielseitige Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, die in Wasser quellen, sich lösen oder dispergieren. Unser Produkt Gellaneer dient zum Gelieren, Eindicken und zur Verbesserung des Mundgefühls. Darüber hinaus stabilisiert es Emulsionen und Suspensionen und kann als Trägersystem für funktionelle Inhaltsstoffe eingesetzt werden.
- Eindicken & Mundgefühl verbessern: veganer Käse, Süßwaren (z. B. Bonbons), Marmeladen, Konfitüren, Backwaren, Getränke mit wenig Zucker, Protein-Drinks, Joghurt, Mahlzeitenersatz
- Stabilisierung: Joghurt, Protein-Drinks, Fruchtsäfte, Getränke mit wenig Zucker, Ernährung bei Dysphagie
Proteine
Pflanzliche Proteine für gezielte Textur und Funktionalität
Pflanzliche Produkte müssen heute nicht nur einen hohen Proteingehalt bieten. Biss, Saftigkeit, Stabilität und Mundgefühl sind entscheidende Faktoren für die Qualität pflanzlicher Produkte. Unsere pflanzlichen Proteinlösungen verbessern Textur, Saftigkeit und Stabilität - abgestimmt auf Produkt, Prozess und gewünschtes Mundgefühl.
CanolaPRO Rapsprotein - Löslichkeit, Emulgierung und Gelbildung
Mit CanolaPRO lassen sich pflanzliche und vegetarische Produkte hinsichtlich Textur, Elastizität und Mundgefühl gezielt optimieren. Das Rapsprotein zeichnet sich durch hervorragende Löslichkeit sowie emulgierende und gelierende Eigenschaften aus und kann mit anderen pflanzlichen Proteinen kombiniert werden.
CanolaPRO eignet sich besonders, wenn ein hoher Proteingehalt mit Löslichkeit, Emulgierung und einem ausgewogenen Mundgefühl verbunden werden soll.
- Pflanzliche Proteinquelle
- hervorragende Löslichkeit und funktionelle Eigenschaften
- Emulgier- und gelierfähig
- Geeignet für Drinks, Fleischalternativen, Snacks und Anwendungen als Eiweißersatz
- Non-GMO, glutenfrei und natriumarm
- Enthält alle essenziellen Aminosäuren
- niedriger CO₂-Fußabdruck, geringer Wasserverbrauch
Texturiertes Erbsenprotein - stabile Struktur und hohe Wasserbindung
Bei der Entwicklung pflanzlicher Fleischalternativen kommt es besonders auf Struktur, Saftigkeit und ein überzeugendes Mundgefühl an. Unser texturiertes Erbsenprotein unterstützt Sie dabei, eine fleischähnliche Textur aufzubauen und gleichzeitig Wasser und Aromen effektiv in der Rezeptur zu binden.
Je nach gewünschtem Produktprofil stehen unterschiedliche Qualitäten mit Proteingehalten von 25 bis 72 % zur Verfügung. Dadurch lässt sich das Protein flexibel an verschiedene Rezepturen und Anwendungen anpassen.
- Strukturgebende Wirkung für pflanzliche Produkte
- Hohe Wasserbindung für mehr Saftigkeit
- Gute Aromenaufnahme
- Verschiedene Qualitäten für unterschiedliche Anforderungen
- Geeignet für Fleischalternativen, Hybridprodukte sowie Ready-to-Eat- und Instant-Anwendungen
- Hergestellt aus europäischen Gelberbsen
- Non-GMO
- Nachhaltige pflanzliche Proteinquelle mit reduziertem ökologischem Fußabdruck
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Mit innovativen Lösungen für Textur, Stabilität und Funktionalität unterstützen wir Sie dabei, Produkte zu entwickeln, die überzeugen – natürlich, hochwertig und wirtschaftlich effizient.
